- Berliner Kurzsauer
- сущ.
пищ. берлинский однофазный способ приготовления закваски из ржаной муки
Универсальный немецко-русский словарь. Академик.ру. 2011.
Berliner Kurzsauer
Смотреть что такое "Berliner Kurzsauer" в других словарях:
Sauerteigführung — ist die Herstellung eines Sauerteigs über eine oder mehrere Stufen. Die Steuerung erfolgt durch Auswahl des Rohmaterials, der Mikroorganismen, der Teigfestigkeit, der Anzahl der Stufen, der Temperatur und der Reifezeit. Inhaltsverzeichnis 1… … Deutsch Wikipedia
